Origano officinale (Origanum vulgare)

Caratteri botanici

L'Origano officinale è una pianta erbacea perenne della famiglia Labiate. A volte viene chiamato Maggiorana selvatica. Nei climi più freddi l'Origano può essere cresciuto come pianta annuale. Il fusto è eretto, ramificato e ricoperto da una fitta peluria. Le foglie sono ovali-lanceolate, con margini lisci e di color verde scuro. I fiori sono viola raccolti in spighe erette e fioriscono in primavera.

Coltivazione

È una pianta facilmente coltivabile. Predilige terreni ben drenati e posizioni soleggiate. Tollera la siccità. Annaffiare al bisogno.

Raccolta e conservazione

Le foglie vengono utilizzate sia fresche che secche. Si raccolgono le foglie e le estremità all'inizio della fioritura e vengono fatte essiccare in un luogo ombroso e ventilato.

Uso in cucina

Ha un aroma così profumato che si usa particolarmente nella salsa di pomodoro, nella pizza, nelle grigliate, nei formaggi, nelle insalate di pomodori, per preservare il brodo, per conservare ortaggi sotto olio e sotto aceto, nelle salse e nei liquori digestivi. Unito a Basilico, Timo e Rosmarino sostituisce il sale. L'Origano officinale, essiccato, va aggiunto a fine cottura perché solo così mantiene tutte le sue proprietà aromatiche.

Curiosità

Esiste un famoso mito che racconta l’origine di questa pianta: si narra infatti che presso il re di Cipro viveva un giovane sensibile e gentile, il cui nome era Amaraco (in spagnolo l’Origano ha proprio questo nome). Un giorno fu incaricato di portare presso la mensa del re una preziosa ampolla che conteneva un unguento dal fragrantissimo profumo. Il re intendeva meravigliare i suoi commensali mostrando loro questo prezioso oggetto, ma quando Amaraco entrò nella stanza inciampò malamente e l’ampolla gli cadde di mano andando in mille pezzi. Tanta fu la disperazione del giovane, e tanto il timore di aver perduto la fiducia del re, che morì di crepacuore. Gli dei allora, commossi, fecero un ultimo dono ad Amaraco, trasformandolo nella pianta di Origano e attribuendogli la straordinaria fragranza dell’unguento che aveva in qualche modo provocato la sua morte.

Ricette Fresco Aroma

Puoi utilizzare questo prodotto per le seguenti ricette che ti proponiamo: